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米は洗い、ザルに上げる。土鍋に入れて分量の水を加え、30分浸水させる。

さつま芋は皮をつけたまま1㎝厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきる。ベーコンは1㎝角の棒状に切る。

(1)の土鍋に、しょうゆ、みりんを加えてひと混ぜし、(2)のさつま芋とベーコンをのせて塩昆布を散らす。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で12～13分炊く。火を止めて、そのまま15分蒸らす。

炊き上がったら、具材がまんべんなく混ざるように底からさっくりと混ぜ合わせる。