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米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れてかぶるくらいの水を加えて30分浸水させる。

フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、鮭の皮目を下にして並べ入れる。紙ぶたをし、途中で一度上下を返して6分ほど煮る。鮭をバットにとり出し、ラップをかけて粗熱をとる。煮汁はとりおき、粗熱をとる。鮭は皮と小骨を除き、大きめにほぐす(煮汁を少しかけるとしっとりする)。

(1)に(2)の煮汁を加え、2合の目盛りまで水を足して、だし昆布も加えて普通に炊く。

炊き上がったごはんを器に盛り、(2)の鮭とイクラのしょうゆ漬けをのせる。