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里芋は上下を少し切り、縦に厚めに皮をむく。1㎝厚さの輪切りにし、洗ってザルに上げて軽く水気をきる。

(1)を耐熱皿に広げ入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7～8分かける。竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったらとり出す。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、(2)の里芋を入れ、表面がこんがりとするまで強火で4～5分炒める。桜えび、酒、塩、淡口しょうゆを加えてさっと炒め合わせる。