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車麩と長芋の青のり揚げ

車麩を煮て甘辛味を含ませてから、衣をつけて揚げます

ワタナベ マキ

先生

353kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 車麩

    (小)12個(約40g)

  • 長芋

    250g

▼煮汁

  • 　だし汁

    1+1/2カップ

  • 　みりん

    大さじ1+1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

▼衣

  • 　小麦粉

    大さじ5

  • 　片栗粉

    大さじ3

  • 　水

    3/4カップ

  • 　青のり粉

    大さじ4

  • 塩

    少々

  • ●小麦粉、油

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作り方

車麩

麩は小麦粉のたんぱく質、グルテンが主原料で、車麩は棒に生地を巻きつけて焼いたもの。今回は、小さめを使用。大きめを使用する場合は1人分1個を使用し、もどし時間が長いので注意する。

アドバイス

  • 車麩は下の面が固まってきたら、時々返しながら表面がカリッとするまで揚げてください

  • 長芋は皮ごと揚げるので、タワシなどでよく洗っておきましょう

  • 外側はサクッ、中はとろりとして、手間をかけた分だけおいしさも格別です！

このレシピの先生

ワタナベ わたなべマキ まき 先生

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