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ブロッコリーは固い根元を切り落とし、茎ごと長めの小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で、やわらかくなるまで2～3分ゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、水気をふく。

マッシュルームは石づきを切り落として縦半分に切り、火の通りがよくなるように軸に1本切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて薄切りにする。

かきは塩水の中で洗って汚れを落とし、流水で洗って水気をしっかりふく。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱してかきを並べ、ぷっくりして表面がこんがりとするまで、返しながら2分ほど焼き、とり出す。

フライパンをふき、オリーブ油大さじ5、マッシュルーム、赤唐辛子、にんにく、塩を入れて火にかけ、マッシュルームに火が通るまで3分ほど炒める。(1)のブロッコリー、(4)のかきを加えて強火でさっと炒め、仕上げにしょうゆ、粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせる。

フライパンごと食卓に出し、好みで薄切りにしたバゲットを添える。