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豚肉と長芋の梅酸辣湯

身近な食材で、酸辣湯をやさしい味わいにアレンジ！

エダ ジュン

先生

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)

    200g

  • 長芋

    150g

  • 春雨

    40g

  • なめこ

    1パック(100g)

  • 木綿豆腐

    1/2丁(150g)

  • 卵

    1個

  • 梅干し(塩分8%)

    3個(正味45g)

  • だし汁(昆布と削りがつお)

    5カップ

  • しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • ごま油

    小さじ2

  • ラー油

    小さじ1

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作り方

とろみ素材

片栗粉を使わず春雨、長芋、なめこで自然なとろみをつける。梅干しの酸味と合うとろみ加減になる。

酸味と辛み

普通は酢で酸味をつけるところを、今回はやさしい酸味の梅干しで。辛みはラー油でつける。

アドバイス

  • 通常は片栗粉でとろみをつけますが、今回は長芋、なめこ、春雨を使って自然なとろみを出します

  • 酢ではなく梅干しで酸味をつけ、やさしい味わいにします。酸っぱいものが苦手な方にもオススメ！

  • 長芋はサクサした食感を残すため、煮すぎないようにしましょう

  • 具だくさんで食べごたえのあるおかずスープです。ごはんと一緒に召し上がれ！

このレシピの先生

エダ えだジュン じゅん 先生

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