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長芋はひげ根を除き、皮つきのまま12～13㎝長さに切り、4～6つ割りにして12切れ用意し、塩をふる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

豚肉1枚を縦長に広げ、塩をふり、小麦粉を薄くふる。(1)の長芋1切れを手前にのせ、豚肉をらせん状に巻く。残りも同様に巻く。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけて豚肉に火を通す。

フライパンに出てきた脂をペーパータオルでふきとり、(1)の合わせ調味料を加え、煮立てながら肉巻きにからめる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。