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ボウルにクリームチーズとロックフォールを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加え、ザラザラとしなくなるまでしっかりと混ぜる。

卵を加えてさらによく混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。

コーンスターチを加えてよく混ぜ、生地をたらした跡が残るようになったら、ゴムベラに替えて、混ぜ残しがないように混ぜる。

準備した型に(4)を流し入れ、型を台に2度ほど落として空気を抜き、表面を平らにする。160℃のオーブンで40～45分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

とり出して、型ごと台に落として空気を抜く。網にのせ、熱いうちにオーブンペーパーとケーキの間にナイフをぐるりと入れ、そのまま冷めるまでおく。

型ごと冷蔵庫に入れて一晩冷やす。型からとり出してオーブンペーパーをはがし、好みの大きさに切り分ける。