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ガルバンゾはフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。ベーコン、玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにする。トマトは5㎜角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、ベーコン、ガルバンゾの順に加えて炒め合わせる。トマトを加えてさらに炒め、塩、こしょうを加えて汁気がほぼなくなるまで炒める。粗熱をとり、パセリを加え混ぜる。9等分して丸める。

卵液の材料は混ぜておく。

冷凍パイシートは室温で軽く解凍する。パイシート1枚は21×21㎝にのばし、9等分の正方形に切る。もう1枚も同様にする。

(4)のパイ生地の半量を並べ、(2)をのせ、生地の縁に(3)の卵液を薄くぬる。

残りのパイ生地をめん棒でひとまわり大きく(8×8㎝)のばし、(5)にかぶせる。生地が重なった部分を上から手で押さえ、縁をフォークで押して閉じる。上面に残りの卵液をぬり、ナイフの先を刺して空気穴を開ける。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。