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大根は皮をむき5㎜厚さの半月切りにする。

肉だねを作る。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

セイロにオーブンペーパーを側面まで敷き、(1)の大根3枚を少しずらして重ねて入れ、上に(2)の肉だねを大さじ1ほど広げてのせる。残りも同様にして並べ入れる(入りきらないときは、2回に分けて蒸す)。

酒とごま油をまわしかけ(2回に分けるときは半量ずつ加える)、強火で15分ほど蒸す。蒸し汁ごととり分けて食べる。