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キャベツは2㎝大に切る。万能ねぎは小口切りにする。

豚肉は長さを3等分に切る。

大和芋はタワシでよくこすって洗い、目立つひげ根を除き、皮つきのまますりおろす。

ボウルに卵、だし汁、(3)の大和芋を入れて軽く混ぜ、小麦粉、塩を加えて混ぜる。(1)のキャベツ、万能ねぎを加えてさっくりと混ぜる。

ホットプレートを高温で熱し、油大さじ1をなじませ、(4)を1/4量ずつ、2枚分を流し入れる。豚肉1/4量ずつを上に並べ、中温にして焼く。

底にこんがりと焼き色がついたら返し、豚肉がカリッとするまで焼いて中まで火を通す。豚肉が上になるように再び返し、お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、削りがつお、青のり粉をふる。残りも同様に作る。