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たけのこのゆで方

材料 新たけのこ　1～2本 米ぬか　　　一つかみ ゆで方 たけのこは皮を2～3枚むいて縦半分に切り、穂先を斜めに切り落とす。鍋に入れ、たっぷりの水と米ぬか(ガーゼに包んでおくとよい)を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にしてふたをずらしてのせ、たけのこの根元に竹串がスッと通るまで1～2時間ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まして粗熱をとり、水洗いして皮をむく。 ●保存する場合は、水気をきって密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜く。冷蔵で4～5日保存可能。