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スナップえんどうは筋を除く。

鍋に湯を沸かし、(1)のスナップえんどうを入れて1分ほどゆでる。ザルにとって粗熱をとり、半分に割る。

(2)の熱湯に酒大さじ1を入れ、豚肉をほぐしながら加え、肉の色が変わるまでゆでる。ザルに上げ、水気をしっかりとふく。

ごま酢を作る。すり鉢に炒り白ごまを入れて半ずりにし、残りの材料を加え、さらにすり混ぜる。

(2)のスナップえんどう、(3)の豚肉を加えてあえる。