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チーズクリームソースを作る。耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に40〜50秒かける。とり出して残りのチーズクリームソースの材料を加えて混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かして酢適量を加え、卵を入れ、9分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて横半分に切る。

えびは洗って殻をむき、背に軽く切り目を入れて背ワタを除く。

キャベツは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて5㎜厚さの輪切りにする。スナップえんどうは筋を除く。

フライパンに(4)のキャベツ、ブロッコリー、スナップえんどうを順に広げ、(3)のえびをのせる。水大さじ3をかけ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がったら、ブロッコリーがやわらかくなるまで弱火で8〜10分蒸し焼きにする。

器に盛り、(2)のゆで卵を添え、(1)のチーズクリームソースをかける。