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豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。塩をふり、手でもみ込む。

キャベツは3～4㎝大のざく切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように横1㎝幅に切り、ほぐす。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を入れ、強めの中火で熱する。(1)の豚肉を入れ、軽く焼き色がつくまで2分ほど炒める。

キャベツ、玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。

具材を片側に寄せてフライパンの手前をあけ、(3)の合わせ調味料を加える。

調味料が煮立ったら、手早く炒め合わせる。熱い調味料をからめると、野菜の余分な水分が出にくくなる。

調味料が全体になじんだら、すり白ごまを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。