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豆腐は縦半分に切って横長におき、縦4等分に切る。ペーパータオルではさんで軽く押さえ、水気をとる。

万能ねぎは7〜8㎝長さに切る。しょうがは薄切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。

フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火にかけてよく熱する。(3)を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。

肉を寄せ、ごま油少々を足して豆腐を並べ、全面に焼き色をつけて香ばしさをプラス。

牛肉にしょうがを散らし、(2)の合わせ調味料を加える。

煮立ったらふたをして、弱めの中火でほぼ汁気がなくなるまで7〜8分煮る。

万能ねぎを加え、再びふたをして30秒ほど煮て、火を止める。