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おろしにんじんソースを作る。にんじんは皮をむいてすりおろし、残りの材料と混ぜる。

クレソンは5㎝長さに切る。

フライパンに豚肉を入れ、キッチンバサミで筋の部分に数か所切り込みを入れて筋切りをする。塩をふってまぶし、オリーブ油大さじ1/2をかけ、手でなじませる。

ふたをして強火にかけ、フライパンが熱くなってきたら強めの中火にし、2分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずし、水分を飛ばしながら焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼いて火を通す。

2㎝幅に切って器に盛り、クレソンをのせ、(1)をかける。クレソンとおろしにんじんソースをざっくりと混ぜ、豚肉と一緒に食べる。