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はんぺんは両端を1㎝残し、厚みの真ん中に深く切り込みを入れてポケット状にする。

トマトは1㎝厚さの輪切りを4枚用意する。スライスチーズ1枚を半分に折り、青じそ2枚、トマト1枚を順に重ね、はんぺんに詰める。残りも同様にして全部で4つ作る。

(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を側面にもしっかりつける。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(3)の半量を入れて2分ほど揚げ、返して、ときどき油をかけながら3分ほどきつね色に揚げる。残りも同様に揚げる。

半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでトマトケチャップを添える。