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ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともにヘタと種を除き、1㎝大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ひき肉を加え、肉の色が変わりポロポロになるまで炒める。ピーマン、パプリカを加えて炒める。油が全体にまわったら、カレー粉、塩を加えてよく炒め、なじんだら(2)の合わせ調味料を加えて炒める。

火からおろしてごはんを加え、ムラなく混ぜ合わせて広げる。再び強火にかけて焼きつけるように、ときどき返しながら2～3分炒める。