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キャベツは6～7㎝大のざく切りにする。レモンの皮は薄くそぎ、せん切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

豚肉は長さを半分に切る。フライパンに入れ、塩をふってさっとまぶす。小麦粉をふり、肉をほぐしながら全体にまぶす。

豚肉をフライパン全体に広げ、上にキャベツをのせ、生クリーム、分量の水、レモン汁を加える。

強めの中火にかけ、ふたをする。蒸気が上がってから、10分ほど蒸し煮にする。火を止めて、大きく混ぜて煮汁をなじませる。

豚肉とキャベツを分けて器に盛り、イタリアンパセリ、レモンの皮を散らす。