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ズッキーニは小さめの乱切りにする。ゆでだこは水洗いし、水気をふいて同様に切る。

梅マヨの梅干しは種を除き、包丁でたたいてマヨネーズと混ぜる。カレー塩のカレー粉と塩は混ぜる。

衣を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせ、分量の冷水を加えてさっくりと混ぜる。

揚げる直前に、(1)にそれぞれ小麦粉を薄くまぶす。

たっぷりの油を180℃に熱し、ズッキーニを1切れずつ(3)の衣にくぐらせて入れ、薄く色づくまで揚げる。続けてゆでだこを1切れずつ(3)の衣にくぐらせて入れ、同様に揚げる。

器に盛り、(2)を添え、つけて食べる。