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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、さらに縦半分に切って横薄切りにする。

卵は溶いておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉、しょうがを強火で炒める。肉の色が変わってポロポロになったらゴーヤ、塩、こしょうを加え、2分ほど炒める。ゴーヤがやわらかくなったらとり出す。

中華鍋をきれいにふき、油大さじ1+1/2を強火で熱し、(2)の溶き卵を一気に流し入れ、ひと混ぜし、すぐにごはんを加えてさっと炒める。酒を加え、ほぐしながら2～3分炒める。(3)を戻し入れ、塩昆布、しょうゆを加えて炒め合わせる。