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豚肉は2㎝幅に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。レタスは5㎜幅に切り、香菜は葉を摘み、茎はみじん切りにする。

フライパンに油、ごま油各大さじ1/2を熱し、豚肉をよく炒め、しょうが、にんにくを加えてさっと炒める。

煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、五香粉を加えて混ぜ、弱火にして7～8分煮る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐし入れて表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、水気をしっかりときる。

器に(4)のめんを盛り、レタスをのせて、香菜の茎を散らす。(3)の豚肉をのせて煮汁をかけ、香菜の葉をのせ、混ぜ合わせて食べる。