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ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。生で食べる場合は、氷水につけてよく冷やしておく。

肉みそを作る。みそ、酒、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて強めの中火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ひき肉がポロポロになって色が変わるまで炒める。(2)を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

ピーマンを生で食べる場合は、(1)の冷やしたピーマンの水気をきり、(3)の温かい肉みそをのせる。

焼いて食べる場合は、(1)のピーマンに(3)の肉みそをのせる。オーブントースターで5～6分、ピーマンがしんなりとするまで焼く。