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とうもろこしは1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)に3分かけ、返してさらに2分かける。そのまま5分おき、粗熱をとる。5㎝長さに切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる。

パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、1㎝大に切る。香菜は太い茎を除き、ざく切りにする。牛肉は大きいものはちぎる。

フライパンに油小さじ1を熱して牛肉を炒める。焼き色がついたら、しょうゆを加えてさっと炒める。

しょうゆの香ばしい香りがしたら(1)のとうもろこし、(2)のパプリカを加え、2～3分炒める。器に盛り、香菜をのせる。