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きゅうりは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をきる。トマトは8等分のくし形切りにする。

ごまだれの材料は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に湯を沸かし、ごく弱火にする。豚肉を1枚ずつ広げ入れ、さっとゆで、色が変わったらペーパータオルの上にとり、水気をきって冷ます。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんを入れて表示時間通りにゆでる。冷水にとり、もみ洗いしてザルに上げ、水気を押し絞る。

器に盛り、(3)の豚肉、(1)のきゅうり、玉ねぎ、トマトの順にのせ、(2)のごまだれを全体にかける。