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ヨーグルトクリームを作る。ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて包む。ヨーグルトの倍量の重さの重石をして10～15分おき、約200gになるまで水きりをする。

(1)のヨーグルトをボウルに入れ、生クリーム、はちみつを加え、泡立て器でしっかりと泡立てる。

食パンは耳を切り落とし、(2)のヨーグルトクリームは2等分する。その1/2量から少量残して、食パン2枚に等分にのせる。中央はこんもりと山高にし、縁から1.5cmは薄くぬる。

シャインマスカットは、軸がついていたほうを少し切り落とす。切り口を下にして、(3)の1枚に対角線上に4粒ずつ並べる。もう1枚の食パンではさみ、側面のすき間を残りのヨーグルトクリームで埋める。ラップできっちりと包み、形を整える。残りも同様に作り、ともに冷凍庫に15分ほどおく。

ラップごとシャインマスカットを並べた対角線で、4等分に切る。

ドライマンゴーはキッチンバサミで5mm幅に切り、ヨーグルトに加えて混ぜる。冷蔵庫に6～8時間おく。

食パンは耳を切り落とす。(1)をよく混ぜ、食パン2枚に等分にぬり、残りの食パンではさむ。ラップで包み、冷凍庫に15分ほどおく。

ラップごと食べやすく4等分に切る。