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さばは、汁気を軽くきる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のさばを入れて軽く焼きつける。

玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、油がまわって玉ねぎがしんなりとしたら、酒、ナンプラーを加える。

煮立ったら弱めの中火にし、さばを木ベラでほぐしながら、全体がなじんでしっとりするまで5分ほど炒める。

ドライハーブを指でもみながら加え、レモン汁、粗びき黒こしょうも加えて混ぜる。とり出して、冷ます。

器に盛り、好みでトーストしたバゲットなどにのせ、オリーブ油適量をかけて食べる。