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牛肉炒めを作る。牛肉にニョクマム、オイスターソース、おろしにんにくをもみ込む。油をひかずに熱したフライパンに入れて炒め、火を通す。

大根とにんじんのなますを作る。大根とにんじんは4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。ボウルに酢、分量の水、砂糖、塩を入れてよく混ぜて甘酢を作り、大根とにんじんを加えて混ぜ、室温で30分以上漬ける(1時間以上漬ける場合は冷蔵庫に入れる)。

マヨネーズと豆板醤を混ぜる。

クレソンはざく切りにし、香菜は葉をざっくりと摘み、茎は1㎝長さに切る。

バゲットは横に切り込みを入れ、オーブントースターなどで軽く温める。(3)を等分にぬり、汁気をきった(2)、(1)、青じそ、クレソン、香菜の順に等分にはさむ。