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米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、15分ほどおく。

なすはヘタとガクをそぎ落とし、縦半分に切って7～8㎜厚さの半月切りにし、水にさっとさらす。しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。(2)のなすとひき肉を加え、なすがしんなりとするまで炒める。酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め、粗熱をとる。

(1)に塩を加えてさっと混ぜ、(3)をのせて普通に炊く。

たれの万能ねぎは小口切りにし、残りの材料と混ぜる。

(4)が炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、(5)のたれを添え、好みでかけて食べる。