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大根は皮つきのまま4つ割りにし、小さめの乱切りにする。長ねぎは5㎜幅の斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。

ぶりは洗って水気をふき、1切れを食べやすい大きさに3〜4等分に切って片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりと大根を並べ入れて、全体に焼き色がつくまで返しながら5分ほど焼く。しょうゆ、砂糖、長ねぎ、しょうがを加え、長ねぎがしんなりするまで1〜2分炒めて味をからめる。