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かぶは茎を1㎝ほど残して葉を落とす。8等分のくし形に切り、水に放して竹串で茎の間の汚れを落とし、水気をきって皮をむく。茎は小口切り、葉先は5㎜幅に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼き色がつくまで2分ほど焼きつけるように炒める。肉をフライパンの端に寄せてかぶを加え、返しながら焼き色をつける。

フライパンの手前をあけて(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、かぶの茎と葉先を加えて手早く炒め合わせる。