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にんじんは4～5㎝長さの細切りにする。スライサーで切ってもよい。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。ペーパータオルで水気をふき、塩を混ぜる。

フライパンにクミンシードを入れ、香りが立つまで空炒りする。(1)に加え、レモン汁、オリーブ油も加えてさっと混ぜる。

里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るようになるまで15〜20分蒸す。

ホールアーモンドは粗く刻む。

(1)が温かいうちにふきんかペーパータオルに包んで、皮をむく。ボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。小さくちぎったゴルゴンゾーラ、(2)のアーモンド、レモン汁、塩を加えて混ぜる。最後にオリーブ油を加え、さっと混ぜる。