L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
えび(殻つき・無頭)
(小)10〜12尾(150g)
(酒、片栗粉、ごま油 各小さじ1)
れんこん
200g
小松菜
1/2わ(100g)
しょうが
1かけ
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1
▼合わせ調味料
水
3/4カップ
しょうゆ
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
片栗粉
小さじ1/2
●片栗粉、ごま油
材料を送る
作り方
1
えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。片栗粉少々をふってもみ、流水で洗い、水気をふく。ボウルに入れ、酒、片栗粉、ごま油を順に加えてもみ込む。
2
れんこんは皮をむき、6㎝長さに切り、縦1.5㎝幅に切って縦薄切りにする。水にさっとさらしてザルに上げる。小松菜は6㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。しょうがはせん切りにする。
3
合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4
フライパンを熱し、(1)のえびを汁ごと入れて色が変わるまで中火で炒め、とり出す。
5
フライパンをふき、ごま油大さじ1、(2)のれんこん、塩、酒を入れ、強めの中火にかけて2分炒める。れんこんが透き通ってきたら小松菜の茎、しょうがを加え、1分ほど炒める。
6
(3)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体に混ぜ合わせる。小松菜の葉先を加え、(4)のえびを戻し入れ、とろみがつくまで強火で炒め合わせる。
アドバイス
えびは片栗粉をふってもみ、流水で洗うことで汚れや臭みをとりましょう
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れんこんは繊維に沿って縦に切ると、サクサクとした食感を楽しむことができます！
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小松菜は茎と葉で火の通りが違うので、それぞれを時間差で加えて炒めましょう
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
