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ベーコンは5㎜幅の一口大に切る。白菜は一口大に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦5㎜幅に切る。トマトはざく切りにする。にんにくはつぶす。

中華鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらベーコンを加えて炒め、ベーコンが少し色づいてきたら白菜、エリンギ、塩を加えて油がまわるまで炒める。

トマト、白ワイン、こしょう、ローリエの順に加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ふたをして、ときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで弱火で20分蒸し煮にする。