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煮干しは頭と腹ワタを除いて半分に裂き、分量の水とともに鍋に入れて30分ほどおく。

卵はよく溶きほぐす。九条ねぎは斜め薄切りにする。

(1)の鍋を火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。煮干しを除き、しょうゆ、みりん、塩を加え、中火にして煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加え、ゆるめのとろみをつける。溶き卵を細く流し入れ、卵に火が通ったら九条ねぎを加えてひと混ぜする。

耐熱皿に冷凍うどんをのせ、電子レンジ(600W)に表示時間通りにかける。

(4)を器に盛り、熱くした(3)をかける。