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ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は固い皮を厚めにむき、粗く刻む。

ベーコンは細切りにし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋に水2ℓと(1)のブロッコリーを入れて火にかけ、沸騰してから5分ほどゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

(3)のブロッコリーがやわらかくゆで上がったら、網じゃくしで引き上げて湯をきって(4)に加える。同じ湯に塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて表示時間通りにゆではじめる。

ブロッコリーをヘラでつぶしながら炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分を飛ばす。(5)のスパゲティのゆで汁1/4カップ、パルメザンチーズの半量を加え、炒め合わせてよくなじませる。

スパゲティがゆで上がったら湯をきって(6)に加え、炒め合わせる。

器に盛り、残りのパルメザンチーズと粗びき黒こしょうをふる。