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白菜は葉元と葉先に分け、葉元は4～5㎝長さ、2㎝幅に切る。葉先はざく切りにする。しめじは根元を除き、ほぐす。

鶏肉は余分な脂を除き、3㎝大のそぎ切りにし、塩、白こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ベーコンは1㎝幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮目から入れて両面を焼く。白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、とり出す。

フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、白菜の葉元、しめじを入れて炒める。油がまわったら(3)の鶏肉を戻し入れ、分量の水を加え、煮立ったらふたをして10分ほど弱火で煮る。

生クリーム、白菜の葉先を加え、さらに2～3分煮て、塩、しょうゆで味をととのえる。