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ケチャップライスを作る。ツナは軽く汁気をきる。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、玉ねぎとともに粗みじん切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のピーマン、玉ねぎ、しめじを入れて強めの中火で炒める。しんなりとしてきたらツナを加えて1分ほど炒める。

トマトケチャップ、しょうゆを加えてさっと炒め、ごはんを加えてほぐすように炒め合わせ、全体がなじんだら等分に器に盛る。

卵は溶きほぐし、塩、マヨネーズ、牛乳を加えてよく混ぜる。

フライパンをきれいにし、バター10gを入れて弱めの中火にかけて溶かし、(4)の卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒める。ゆるく固まってきたら火からはずし、さらに混ぜながらとろとろになるまで余熱で火を通す。すぐに(3)の上に等分にのせる。