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豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩をふってなじませる。

小松菜は4㎝長さに切って、茎と葉先に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。

卵は溶き、塩を加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。

(4)のフライパンにごま油少々を足し、(1)と長ねぎを入れて焼き色がつくまで炒め、小松菜を茎、葉先の順に加えて炒め合わせる。塩、カレー粉を加えて炒め、なじんだら(4)の卵を戻し入れて炒め合わせる。