L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
大根
10㎝(約400g)
豚バラ肉(薄切り)
6枚(170g)
長ねぎ(青い部分)
1本分
にんにく(つぶす)
1かけ
▼合わせ調味料
酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
はちみつ
小さじ1
水
大さじ2
しょうが汁
小さじ2
粗びき黒こしょう
少々
●油
材料を送る
作り方
1
大根は長さを半分に切り、皮を厚めにむき(皮はとりおき、漬けものに使う。)6つ割りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したらふたをして弱火でやわらかくなるまで8分ほどゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。
2
豚肉は長さを半分に切る。豚肉1枚を広げ、(1)を1切れのせて巻きつけ、しっかりと握ってなじませる。同様に12個作る。
3
合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4
フライパンに油大さじ1/2、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、香りが立ったら(2)を巻き終わりを下にして並べ入れる。肉がこんがりとするまで全面を2～3分焼き、長ねぎとにんにくはとり除く。
5
フライパンの油をふきとり、(3)の合わせ調味料を加えて強めの中火にかける。肉巻きを返しながら、汁気がなくなり照りが出るまで全体にからめる。
6
器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
〈プラスエコ〉残った大根や皮を活用して漬けものに！
大根の辛子じょうゆ漬け
材料・作り方(作りやすい分量) 1：大根5～6㎝(200g)は皮を厚めにむいて細切りにし、皮は「大根の肉巻き焼き」で残った皮全量と合わせて斜め細切りにする。すべてをボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって10分ほどおいて水気を絞る。 2：別のボウルに酢、しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1/2、練り辛子小さじ1/4を入れて混ぜ、(1)、ちりめんじゃこ大さじ1+1/2を加えて軽くもみ混ぜ、冷蔵庫に2時間ほどおく。軽く汁気をきって器に盛る。 ※保存容器に入れ、冷蔵で4～5日保存可能。 むいた皮だけでは少量なので、残った大根も使って漬けものにすると食べごたえも出る。ちりめんじゃこを加えてうまみもプラス。
アドバイス
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大根を下ゆでしてから豚肉を巻くので、“大根に火が通らない”という心配はありません
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肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。はがれないように、最初はあまり動かさないようにしましょう
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残った大根や皮は漬けものに活用するのがおすすめ。ちりめんじゃこを加えると、うまみアップ！
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
