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玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは汚れをふき、5㎜幅に切る。

牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう、小麦粉をふり、ほぐしながら全体にまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の牛肉をほぐしながら入れて強めの中火で炒める。肉の色がほぼ変わったらとり出す。

(3)のフライパンに油大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。マッシュルームを加えて炒め、しんなりとしたら(3)を戻し入れ、白ワインを加え、強めの中火にして煮立てる。牛乳、生クリーム、レモン汁、塩、こしょうの順に加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、(4)をかけ、レモンの皮をすりおろしてふる。