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鶏肉は4等分の薄いそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。

衣の生パン粉に粉チーズを混ぜる。(1)の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をしっかりとつける。

フライパンに油大さじ4を熱し、(2)を入れて揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面を合わせて4～5分カリッと揚げ焼きにし、火を通す。

ツナマヨソースを作る。玉ねぎはみじん切りにし、さらしなどに包んで水で洗い、水気を絞り、ボウルに入れる。ツナの汁気をきって加え、マヨネーズも加えてあえる。

器に(3)を盛り、(4)のツナマヨソースの1/3量を添える(残りは「カリフラワーとかぶの蒸し煮」に使う。)。好みでパセリを添える。