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豆腐はペーパータオルで水気をふき、2㎝角に切る。

にらは1㎝幅に切る。花椒はびんなどの底でつぶすか包丁で粗く刻む。

耐熱ボウルにひき肉、にんにく、長ねぎ、花椒、甜麺醤、豆板醤、油を入れ、よく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)に1分かける。

とり出して、ひき肉をほぐすようによく混ぜる。分量の水と酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え混ぜる。にら、豆腐の順にのせ、再びラップをして電子レンジに4分かける。

具材を片側に寄せて、汁の部分に水溶き片栗粉を加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜる。再びラップをして電子レンジに1分かけてとろみをつける。仕上げにごま油をまわしかける。好みでごはんにのせて食べる。