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新たけのこのゆで方

〈材料〉 新たけのこ　1～2本(約1.2kg) 米ぬか　　　1カップ 赤唐辛子　　2本 〈ゆで方〉 1：たけのこは根元を少し切り落とし、穂先は斜めに切り落とし、皮の部分に縦に1本切り込みを入れ、皮をすべてむく。大きければ縦半分に切って皮をむく。 2：大きめの鍋にたけのこ、水3ℓ、米ぬか、赤唐辛子を入れて強火にかける。フツフツとしてきたら落としぶたをし、さらに鍋ぶたを少しずらしてのせ、弱火で1時間ほどゆでる。 3：たけのこの根元に菜箸がスッと通ったら火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます。使うときに洗って米ぬかを落とし、根元を菜箸できれいにそいで水気をふく。 ●保存する場合は、保存容器にゆで汁ごと入れる。冷蔵で1～2日保存可能。3日以上保存する場合は、洗って米ぬかを落とし、保存容器に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、毎日水をかえる。冷蔵で5日ほど保存可能。