L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
さやいんげん
150g
▼たれ
長ねぎ(白い部分)
6～7㎝
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/3
ごま油
大さじ1/2
●塩
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作り方
1
豚肉は長いものは半分に切る。いんげんはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
2
たれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともに大きめのボウルに入れて混ぜておく。
3
鍋に湯2カップを沸かし、塩小さじ1を加えて(1)のいんげんを2分ほどゆでる。ザルにとってしっかりと水気をきり、(2)に加える。
4
同じ湯で豚肉を2回に分けてゆでる。豚肉半量を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまでゆで、水気をきって(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。残りも同様にし(ゆで汁はとりおきスープに使う。下記参照)、ボウルに落としラップをして粗熱がとれるまでおき、器に盛る。
〈プラスエコ〉うまみたっぷりのゆで汁はスープに活用！
ねぎと卵のスープ
材料 (2人分) 長ねぎ(青い部分) 5㎝ 卵 1個 さやいんげんと豚肉のゆで汁 全量 (上記参照) 作り方 1：長ねぎは薄い小口切りにする。卵は溶きほぐす。 2：ゆで汁に水1/2カップを足して火にかける。煮立ったらアクを除き、溶き卵を細くまわし入れ、長ねぎを加えて火を止める。 いんげんの香り、豚肉のうまみが出たゆで汁は具材を加えてスープに活用します。塩味がついているので味つけも不要です。
アドバイス
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香味野菜とごま油の風味が食欲をそそり、食卓の主役になるおかずナムルです
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いんげんと豚肉をゆでたゆで汁はとりおいて、スープに活用しましょう！
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たれと具材を合わせたら、落としラップをして粗熱がとれるまでおくのがポイント
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
