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玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、しょうゆ、ごま油、おろしわさびを加えて混ぜる。

まぐろは2.5㎝角に切り、(1)に加えて混ぜ、10分ほどおく。ちぎった青じそを添えて盛る。

えびは塩水で洗い、水気をふく。殻をつけたまま背に切り込みを入れ、背ワタを除く。塩、おろしにんにく、オリーブ油をもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて色づくまで3分ほど炒める。

(1)のえびを加えて3～4分炒め、火が通ったら、しょうゆ、レモン汁、粗びき黒こしょうを順に加えて混ぜる。サニーレタスを敷いて盛り、レモンを半分に切って添える。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しばらくおく。

アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種を除く。スプーンで果肉をとり出し(皮は盛りつけ用にとりおく)、ボウルに入れる。粗くつぶし、酢を加えて混ぜる。

(1)のきゅうりの水気を絞り、(2)に加えて混ぜ、とりおいたアボカドの皮に盛る。