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鶏肉は余分な脂を除き、皮目を下にして2㎝角に切り、塩をもみ込む。

アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から1/3の皮をむき、3㎝長さに切る。長ねぎは1㎝幅に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつけるように3分ほど炒める。アスパラガス、ミックスビーンズを加え、さらに2分ほど炒める。

長ねぎを加えて炒め、具材を寄せて手前をあけ、(3)の合わせ調味料を加え、フツフツとしてきたら全体を手早く炒め合わせる。