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　鮭フレークを作る。鮭は骨を除く。

フライパンに(1)の鮭、みりん、酒を入れて火にかけて煮立て、鮭を好みの大きさにほぐし、はずれた皮を除く。塩と淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮つめる。鮭に火が通ったら、ごま油と炒り白ごまを加えて混ぜる。

きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ボウルに入れて、梅干しを加えてつぶしながら混ぜ、種を除く。

器にごはんを盛り、青じそを敷いて(3)を等分にのせ、(2)の鮭フレークの半量を等分にのせる。