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鶏肉は一口大に切って塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにくをもみ込む。

レタスはせん切りにする。

フライパンに油をひかずに鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、中火にかけ、ふたをして3分ほど焼く。こんがりと焼けたら返し、再度ふたをして2分ほど焼く。こんがりと焼けて火が通ったらふたをはずし、バター、はちみつを加え、バターが溶けたらレモン汁を加えて全体にからめる。火を止め、パセリを加えて混ぜる。

器にレタスを広げて盛り、(3)の鶏肉を盛り、フライパンに残った焼き汁をかける。